Le pappardelle, uno dei formati bandiera della toscana, prendono origine sempre dalle pagane romane.
Corpose, ruvide, si accompagnano quasi sempre a sughi corposi come cinghiale, salsiccia o cacciagione.
Proprio il loro morso deciso però le rende versatili ed ottime anche con un semplice pomodoro fresco: una pasta senza glutine da amare al primo boccone!