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State seguendo una dieta senza glutine ? Oppure volete iniziare una nuova alimentazione senza il glutine ?

Le farine senza glutine sono un’ottima opzione per la panificazione e la cucina, e vi consentono di essere comunque creativi nelle vostre ricette. È possibile utilizzare una serie di farine diverse per produrre piatti gustosi e sani con meno glutine. Sono ottime per aggiungere varietà, sapore e consistenza alle vostre ricette. Esistono molti tipi di farine prive di glutine.

Nel nostro articolo parleremo di quali per valori nutrizionali e per equilibro alimentare siano le migliori farine senza glutine che vi consigliamo di utilizzare nella vostra cucina per cucinare di tutto…. dalla pasta ai dolci senza glutine !!

Le farine senza glutine sono un’ottima alternativa alla farina di frumento perché sono più sane e hanno una consistenza e un sapore diversi. Sono anche più economiche e facilmente accessibili, possono essere conservate a temperatura ambiente in un contenitore ermetico. Si possono anche conservare in frigorifero per prolungarne la durata.

FARINA DI MAIS

La farina di mais è una farina integrale senza glutine.

Tuttavia si ottiene dal mais essiccato e macinato. Risulta una farina di colore giallo dal sapore delicato.

Inoltre risulta ricca di minerali, soprattutto di ferro. È molto simile alla farina di riso, ma è più grossolana e non così fine. La farina di mais può essere utilizzata per preparare pancake e altri prodotti da forno. Può anche funzionare come addensante per zuppe e stufati. La farina di mais è facile da trovare e si può usare con altre farine senza glutine per aggiungere consistenza ai prodotti da forno. L’unico problema della farina di mais è che non è molto assorbente. Ciò significa che dovrete usarne di più nelle vostre ricette.

FARINA DI QUINOA

Partiamo nel rispondere alla domanda cos’è la quinoa ? 

La Quinoa è una pianta antica che viene utilizzata per produrre farina. Ha un sapore delicato e una consistenza simile a quella del grano intero, ma contiene tutti gli aminoacidi essenziali ed è considerata una fonte proteica completa.

Risulta inoltre priva di glutine, quindi può essere utilizzata da persone celiache o intolleranti al glutine. Contiene tantissime proteine, fibre e ferro e risulta povera di grassi. Contiene più di otto volte la quantità di antiossidanti presenti nei mirtilli. La farina di quinoa può essere utilizzata per la cottura al forno, per l’impanatura del pollo e per la pasta.

FARINA DI CECI

La farina di ceci si ottiene dai semi del Cicer arietinum, un legume che viene prima essiccato e poi macinato.

Nonostante la farina di ceci sia priva di glutine, può essere utilizzata in piatti salati e dolci allo stesso modo della farina di frumento.

Essendo prodotta dai ceci, è ottima per un’alimentazione celiaca.

Perfetta per chi fa sport, ha poche calorie, è ricco di proteine e va bene per chi vuole mangiare meno. Ha un sapore ricco e intenso che è molto apprezzato in cucina. Nella cucina vegana viene utilizzata come sostituto dell’uovo per preparare una frittata senza uova.

FARINA DI LENTICCHIE

La farina di lenticchie nasce dalla macinatura ed essiccazione dei semi maturi della varietà verde di Lens culinaris.

IDEALE PER: zuppe dense e creme cremose. Inoltre risulta ricca di fibre, fosforo, acido folico e ferro, che migliorano i livelli di glucosio nel sangue e prevengono i problemi cardiovascolari.

Tuttavia è consigliabile anche alle persone che seguono una dieta per perdere peso.

FARINA DI RISO INTEGRALE

La farina di riso integrale è una farina senza glutine ottenuta da riso integrale finemente macinato.

Ha un sapore delicato. È anche ricca di proteine, il che la rende un’ottima scelta per chi segue una dieta vegana o vegetariana. È ottimo per preparare biscotti, torte, muffin, pancake e altri prodotti da forno. Si può anche usare come addensante nelle zuppe e negli stufati. È un’opzione più sana rispetto all’amido di mais. Si può usare anche come alternativa ad altre farine nelle ricette di cucina. È possibile sostituire fino al 25% della farina totale di una ricetta con la farina di riso integrale. La consistenza e il sapore del prodotto da forno saranno diversi, ma comunque gustosi. Tenete presente che la farina di riso integrale è più assorbente di altre farine senza glutine. Ciò significa che dovrete utilizzarne una quantità maggiore nelle vostre ricette.